Odżywki białkowe. Zalety, skutki uboczne, oraz o tym jaką wybrać
DARIUSZ PICHALSKI
• dawno temu
Odżywki białkowe są obecnie jednymi z najbardziej popularnych suplementów stosowanych przez osoby trenujące, myślące zwłaszcza o zwiększeniu czystej masy mięśniowej. Zapotrzebowanie na białko u osób ćwiczących siłowo wynosi ok. 1,5 grama na kilogram ciała. Często spotkacie się w publikacjach z liczbami nawet 2,5 czy 3 gr na każdy kilogram masy ciała. Uważam jednak, że wartości te są bardzo zawyżone, co ma na celu zachęcenie do suplementacji odżywkami białkowymi i zwiększenie zysków producentów. 1,5 gr/kg ciała też wystarczy by „rosnąć”, a po odżywkę białkową powinniśmy sięgać, gdy mamy problem z dostarczeniem w diecie takiej ilości białka.
Rodzaje odżywek białkowych
Wyróżniamy 3 podstawowe formy odżywek białkowych: koncentraty (WPC), izolaty (WPI) i hydrolizaty (WPH). Koncentrat to najtańszy i obecnie najbardziej powszechny rodzaj odżywki białkowej. Zawierają w swoim składzie ok. 70 – 80 % białka. Izolaty zawierają nawet do 97 % białka i pozbawione są tłuszczy, cholesterolu oraz laktozy. Hydrolizat białkowy podobnie jak izolat pozbawiony jest laktozy, a przez to, że białka w nim zostały podane hydrolizie charakteryzuje się lepszą wchłanialnością.
Zalety stosowania odżywek białkowych
Odżywki białkowe, oprócz tego, że uzupełniają nasza dietę w białko i wspomagają po treningowe procesy maja także inne dobroczynne działanie na nasz organizm. Uzupełniają naszą dietę w witaminy, magnez, wapń, błonnik, aminokwasy, czy glutaminę. Są wygodne i łatwe w użyciu i stanowią niskokaloryczną przekąskę pomiędzy posiłkami. Zapobiegają nowotworom m.in. płuc, przełyku, jelita grubego, zmniejszają ryzyko zawału serca (źródło: Krissansen „Emerging health properties of whey proteins and their clinical implications.”) Stymuluje wytwarzanie insuliny, przez co trwają badania nad suplementacją białka serwatki u osób chorych na cukrzycę typu II. Mają również działanie przeciwzapalne.
Skutki uboczne stosowania odżywek białkowych.
Białka serwatki nie stanowią zagrożenia dla zdrowia człowieka. Problem w tym, że odżywki białkowe dostępne na rynku to w większości przypadków produkty nafaszerowane chemią. Dodatki smakowe, barwniki, a przede wszystkim słodziki to substancje mające ogromne skutki uboczne na nasz organizm, o czym się nie mówi.
Lobby producentów jest ogromne a zyski z supli idą w grube miliony. Przykłady? Proszę bardzo. Większość producentów szczyci się na swoich odżywkach, jeśli te nie są słodzone asmartanem, często zamieszczają info „Aspartame free”. I co z tego, zamiast tego odżywki są najczęściej słodzone Acesulfamem-K (de facto Aspartam) lub Sukralozą (E-955) – substancjami o wiele bardziej toksycznymi i rakotwórczymi.
Acesulfan-K dodawany jest także do produktów „bezcukrowych” („sugar free” na opakowaniach) Spożywanie tej substancji powoduje bóle głowy nadpobudliwość, zwiększa ryzyko raka płuc i piersi.
Sukraloza; substancja 600 razy słodsza od cukru również działa rakotwórczo, powoduje migrenowe bóle głowy Jeśli spożywaliście odżywki białkowe na pewno kojarzycie problemy z niestrawnością, czy wzdęciami, to także zasługa słodzików.
Zdrowe odżywianie
Kolejną grupą szkodliwych substancji dodawanych do odżywek białkowych są barwniki i tak np. żółcień chinolinowa odpowiedzialna za żółtawą barwę odżywek jest wysoce alergiczna. Powoduje nadpobudliwość oraz działa rakotwórczo. Dodawana jest do lodów, słodyczy. Żółty kolor rutinoscorbinu to także zasługa żółcieni chinolinowej. U dzieci powoduje nadpobudliwość, brak koncentracji, „wiercenie się”, niepokój. Zakazana w krajach takich jak: USA, Japonia, Kanada, Wielka Brytania.
Które odżywki białkowe wybierać?
Gdy postanowiłem zakupić naturalne odzywkę białkową pozbawioną dodatków smakowych, słodzików, barwników na polskim rynku znalazłem tylko 2 produkty. Pierwszy to koncentrat OLIMP 100% Natural WPC, a drugi to Izolat białka serwatkowego Extensor, o zawartości białka jak podaje producent aż 97 % (Mają jeszcze w ofercie WPC o zawartości białka 80%).
Wybrałem produkt Extensora z powodu jego wartości odżywczych (m.in. najwyższa z możliwych do uzyskania przyswajalność – BV 159, dla porównania wspomniany przeze mnie produkt Olimpu ma BV-104), skuszony opiniami na forach, a także dlatego że jest to izolat. Cena to 129 zł za 1 kilogram, ale produkt wart jest swojej ceny (w ofercie jest tańszy, również naturalny koncentrat białka serwatkowego 80 %).
Suplementy dla sportowców
Opakowanie izolatu zawiera 33 porcje. Jedna porcja to aż 28,5 g białka i aż 6620 mg aminokwasów BCAA. Szczegółowe wartości odżywcze macie na zdjęciu. Produkt jest naturalny i bezsmakowy, więc sporządzony tylko z wodą czy mlekiem smakuje średnio. Ja dodawałem do niego ciemne kakao i szczyptę cynamonu, i dzięki temu odżywka smakuje wybornie, a dzięki dodatkowi tych składników odżywczych zyskuje wartości odżywczych. Rozpuszczalność tego białka świetna, żadnych grudek, piany. W połączeniu z kreatyną zyskałem 3 kg masy mięśniowej. Po odstawieniu kretki żadnych spadków), także polecam. Więcej na temat treningu, diety, suplementacji przeczytasz na moim blogu facetwformie.pl
Dariusz Pichalski
Dziennikarz Fitness
Ten artykuł nie ma jeszcze komentarzy
Pokaż wszystkie komentarze